mercredi 28 septembre 2011

Santé Alimentaire : La pâtisserie Amandine menacée de fermeture

La Pâtisserie Amandine est actuellement au cœur d’une controverse due à la qualité douteuse de ses aliments. Cette controverse est née suite à la découverte dans les mokas et Pâtés du grand pâtissier de microbes nuisibles à la santé des consommateurs. La découverte a été faite par les services du laboratoire de bactériologie alimentaire. En juillet dernier, le laboratoire alimentaire avait effectué une visite inopinée à la pâtisserie Amandine. Le laboratoire depuis fort longtemps avait de sérieux doutes quant à la qualité de des aliments de l’une des plus grandes Pâtisserie de la place. Après analyses au laboratoire il a été constaté que les mokas, fraises et les pâtés contenaient des microbes identifiés scientifiquement comme étant des clostridium sulfito réducteurs, des streptocoques fécaux, l’Escherichia coli, de salmonella SPP entre autres. Il s’avère que les microbes de cette nature proviennent généralement soit des ordures ou de la décomposition de produits alimentaires. A l’époque, nous avions rencontré le PDG de la pâtisserie Amandine M. Bassan Azar qui à l’évidence ne partageait pas les conclusions du laboratoire. Comme pour noyer le poisson dans l’eau il affirmait en réaction de l’examen de ses produits qu’il se préoccupait avant tout de la santé de ses clients et que qu’il ne peut pas se permettre lui de jouer avec la santé des citoyens. La réalité est aujourd’hui beaucoup plus nuancée. Comment en effet comprendre que le laboratoire de bactériologie aboutisse aux conclusions qui sont aujourd’hui connues sur la qualité des produits de Amandine ? Preuve de mauvaise foi vis-à-vis des clients et consommateurs négligence coupable du Patron de la grande restauration ? Amandine accueille tous les soirs du beau monde elle a peut être eu trop peur de perdre soudainement tous ces clients par une mauvaise publicité. Mais à vouloir étouffer par les mauvais moyens le scandale, il finit toujours par arriver et c’est ce qui arrive aujourd’hui à notre Pâtissier. Car il y a longtemps que certains clients assez vigilants ont signalé des anomalies dans certains des produits comme les pâtés, les « mokas » qui pour eux dégageaient parfois une odeur du décomposé. Selon un agent du laboratoire que nous avons rencontré, la pâtisserie Amandine ne doit pas pouvoir continuer à servir ces produits aux clients vu les risques de santé et l’affluence de ceux qui sont friands des plats du restaurateur. Si Amandine ne revoit pas la qualité de ses produits, elle constitue un véritable danger pour ses nombreux clients.. Selon cet agent, il suffit qu’il y ait microbes dangereux pouvant transmettre une maladie contagieuse pour que cette maladie se propage rapidement en fonction de la météo du moment. Nous nous sommes rendus maintes fois chez M. assan Aza, le Patron de la boite qui nous a parfois reçus mais sans vraiment nous convaincre face aux critiques qui n’ont depuis cessé de croître contre la qualité douteuse de ses produits. Il s’est dit engagé à rendre les aliments plus sains, mais visiblement rien n’a été fait dans ce sens depuis le mois de juillet. Au contraire Amandine semble faire peu de cas de la santé des citoyens. Pour une pâtisserie qui existe depuis plusieurs années, la qualité des aliments n’a pas suivi le développement de l’entreprise qui certes apprécie la hausse de ses chiffres d’affaires mais oublie la santé du consommateur. Boubeye Maïga

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